Šioje apžvalgoje aptarti pagrindiniai klausimai, susiję su mitybos genetika ir genomika. Genetinės variacijos įtaką maisto pasirinkimui ir valgymo įpročiu formavimuisi nagrinėja mitybos genetika, o mitybos genomika nagrinėja ryšį tarp žmogaus genu ir mitybos. Yra žinoma, kad skonio suvokimas ir mityba priklauso nuo daugelio genu bei ju sąveikos su aplinkos veiksniais. Skonis - tai dažniausiai pagrindinis kriterijus, lemiantis kiekvieno žmogaus maitinimosi įpročius, t. y. maisto pasirinkimą bei įsisavinimą.
